Bienvenue à Hubert Anceau, par Amandine Georges

Un billet qui, sous prétexte de vous faire découvrir les coulisses du théâtre, a surtout pour but d’exciter vos papilles !

Quand une équipe artistique est en résidence de création, comme c’est le cas en ce moment pour le spectacle Très nombreux, chacun seul, elle s’installe à demeure salle Jacques Fornier et crée une sorte de communauté qui vit là de neuf heures du matin à minuit, tous les jours ou presque. Alors, comme il faut bien manger pour vivre, midi et soir, le salon de Fornier se transforme en cantine.

Depuis début février, c’est à un nouveau chef, Hubert Anceau, qu’ont été confiées les clés du garde-manger. Et pour avoir eu la chance de partager quelques repas avec l’équipe, je peux vous assurer que sa cuisine est à tomber par terre ! Tajine de poulet, dinde au vermouth, carbonade flamande, minestrone, bananes flambées, panna cotta au café, moelleux au chocolat : des recettes a priori toutes simples, familiales, mais qui deviennent entre ses mains de la haute gastronomie. Et les indices ne manquent pas pour vous confirmer que ses menus sont tous plus délicieux les uns que les autres : à table, dès que les assiettes sont pleines, règne un silence monacal pendant toute la dégustation ; tous les administratifs du TDB se battent pour avoir une place à la cantine ; Jean-Marc dit à Fanfan qu’ils n’ont pas l’habitude de voir ça ; et Jean-Pierre Dos, le régisseur général de Très nombreux, chacun seul, tremble : si ça se sait, il a peur d’être obligé d’inviter tout le quartier à midi !

Le TDB, qui a gagné un cuisinier formidable, tient cependant à vous avertir qu’il ne peut tenir table ouverte salle Jacques Fornier ! Alors, si ces quelques lignes vous ont mis l’eau à la bouche, sachez qu’Hubert Anceau propose aussi ses services aux particuliers... (contact ICI)

© Marilys Lorthios - Hubert Anceau

Mais au fait : l’équipe de Très nombreux, chacun seul, qui présentera au public son spectacle salle Jacques Fornier du 13 au 17 mars 2012, passe-t-elle sa vie à manger ? Réponse dans un billet à venir.

PS : Pour nos lecteurs qui seraient de fins gastronomes, annonçons d’ores et déjà de grands changements pour la cantine de Théâtre en mai 2012. Mais chut, on ne vous en dit pas plus…